26 d’abril de 2013

Crep amb brandada de bacallà i melmelada de pebrot vermell


La proposta d’abril del Memòries d’una Cuinera va de creps. Ja tenim una recepta de creps al blog que utilitzem en farcit dolços. Avui els fem salats amb una recepta una mica diferent que combina molt bé amb la brandada de bacallà amb què els farcirem.
La brandada de bacallà és molt versàtil, la podem fer servir per a farcir canelons, pebrots del piquillo, tartaletes, vol-au-vents..., nosaltres sempre l’utilitzem en preparacions fredes i podem acompanyar-la d’una salsa calenta.

INGREDIENTS:

Pasta de creps:
- 2 ous sencers
- 150 cc de llet
- 25 cc d’oli
- 75 de farina
- un pols de sal
- 2 culleradetes de melmelada d’all (opcional)

Es barregen els ingredients al pot de la batedora procurant que no quedin grumolls de farina. Es deixa reposar 1 hora a la nevera. Es couen en una paella antiadherent untada de mantega, procurant que quedin ben fins. Una vegada cuits es van apilant l’un damunt de l’altre (en aquest punt, es poden congelar ben embolicats). Es farceixen.  


Brandada de bacallà:
- 300 g de bacallà remullat i dessalat
- 300 cc d’oli
- 150 cc de llet
- una punteta d’all
- un pols de sal si cal
Es posa el bacallà en una olleta just cobert d’aigua. Es posa al foc i s’hi té fins que l’aigua comença a tremolar. S’escorre, s’esmicola i es posa al pot de la batedora, s’hi posa una part de l’oli, de la llet i l’all. Es bat amb el minipimer i s’hi va afegint la resta d’oli i de llet fins que té consistència.
Acompanyament: la melmelada de pebrot vermell que fan la Bet i la Mireia de Els Fruits Saborosos.