23 de març de 2012

Bunyols de bacallà


Aquest mes la proposta de Memòries d'una cuinera va de bunyols. Tot i que la Quaresma és una època propícia per a fer-ne, sobretot dels de vent o farcits de crema, nosaltres dels de bacallà n’acostumem a fer tot sovint. Unes vegades seguint la recepta que porta patata i d’altres, segons la recepta que us expliquem avui.
Aquesta recepta no porta gaire feina, la massa es fa en un moment, només cal trobar-li el seu punt de consistència. Podríem dir que l’únic inconvenient que tenen és l’anar fregint-los i, dietèticament parlant, les calories que deuen portar, però amb moderació són un bon recurs per a sopar acompanyats d’una amanida.



INGREDIENTS: (per a uns 30 bunyols)

- 200 g de bacallà esqueixat (ja dessalat)
- 125 g de farina
- 125 cc de llet
- 1/2 sobret de llevadurina (Royal)
- 2 alls i julivert o 2 alls tendres
- una mica de sal
- oli d'oliva per a fregir-los



Es barreja la llet, la farina i la llevadurina  fins que quedi una pasta homogènia i llisa, s’hi afegeix el bacallà esmicolat ben petit, s’hi barreja l’all i el julivert ben trinxadets, es rectifica de sal si cal (tot depèn de com sigui el bacallà), si la pasta queda massa espessa es pot aclarir afegint-hi una mica més de llet.

Es posa força oli en una paella de parets altes o en una fregidora, s’escalfa i quan està ben calent però sense fumejar, s'hi posa una punteta de pasta i si flota vol dir que l'oli ja és a punt. S’hi van posant culleradetes de pasta i es fregeixen. Amb l'ajuda d'una espàtula s'hi va tirant oli pel damunt perquè s'inflin, i es van tombant fins que quedin rossets. Es treuen i es posen damunt d’un paper de cuina per tal que s’absorbeixi una mica l’oli sobrer.  És molt important fregir-los amb volum d'oli, amb menys us quedaran com a palets de riera, és a dir, plans i amb una ratlla al mig perquè l'oli no els haurà ben cobert.

Se serveixen ben calentons.



11 comentaris:

  1. Tenen una pinta genial! Fa dies que vull fer bunyols de bacallà, ara ja tinc la recepta!
    Petonet
    Sandra

    ResponElimina
  2. Quina bona pinta!!! Jo també en faig de tant en tant per sopar.
    Petonets

    ResponElimina
  3. y que buenos que son,me encantan
    peto

    ResponElimina
  4. Els de bacallà ón una meravella. No cansen mai. I per sopar amb una cervesa...ideals.
    Bon cap de setmana,
    Nani

    ResponElimina
  5. M'encanten els bunyols de bacallá. m'ha fet gràcia el que expliqueu que pasa si poseu poc oli perque a mi hem va passar la primera vegada que en vaig fer...jaja
    Petonets.

    ResponElimina
  6. A mi també m'encanten! I aquest fan molt de goig!! Petonets

    ResponElimina
  7. noies, no em voldrieu pas adoptar una temporada??? quins bunyols més bons!!! moltíssimes gràcies per participar. petonets

    ResponElimina
  8. Que bons aquests bunyols!! i que xules les fotos! mira que costa fer fotos als bunyols!!!
    petonets

    ResponElimina
  9. de bacallà son els meus favorits!!!!

    ResponElimina
  10. I tant que és imprescindible, m'encanten!
    Petons i moltíssimes gràcies per participar.

    ResponElimina
  11. Aquests nomels había vist!!! anda que vaig be!!! quina cosa mes bona!!! petonets

    ResponElimina