Braç de truita de patates amb formatge i pernil dolç

Les noies del Memòries d’una cuinera enceten l’any amb tranquil·litat, ens demanen de fer truites. D’entrada sembla ben senzill, qui no fa més d’una truita del que sigui a la setmana per a sopar, per exemple? Tot i així, a l’hora de pensar en quina truita publicar ja és més difícil perquè costa pensar en alguna un xic diferent de l’habitual.

La recepta d’avui fa algun anyet que la Pilar, una companya de feina de la Mercè li va explicar en un dinar de carmanyola a la feina... -No trobeu que se n’expliquen moltes de receptes en aquests dinars?- Des d’aleshores que l’hem fet moltíssimes vegades, és un recurs senzill i que dóna un bon resultat.

 

INGREDIENTS:

- 3 o 4 patates mitjanes

- 4 o 5 ous

- sal i oli

- 4 talls de formatge danés tipus Havarti

- 4 talls grans de pernil dolç

- paella grossa, de 28 cm de diàmetre

- paper d’alumini

Es fa una truita de patates, com més gran sigui la paella millor, procurant que no quedi ni gruixuda, ni massa prima. La proporció de patates i ou que posem és aproximada, heu de trobar la proporció adequada per a què us quedi una truita ben ampla i com d'un dit de gruix.

De seguida que està feta es posa al damunt d’un tros de paper d’alumini i es cobreix amb els talls de formatge i després amb els de pernil dolç. Amb l’ajuda del paper d’alumini es caragola la truita procurant que el paper no quedi a dins. Quan està caragolada i amb el mateix paper s’embolica la truita com un caramel, es torna a embolicar amb un altre paper i es deixa refredar unes hores a temperatura d’ambient o a la nevera, depèn dels gustos. A l’hora de servir-la es desembolica i es talla. Es pot servir acompanyada d’una bona amanida o del que vulgueu.