Mil fulls de crema. La Recepta del 15

Avui és dia 15 i ens fa molta il·lusió participar per primera vegada a la recepta del 15, una iniciativa organitzada pels blogs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta.

La recepta del 15 consisteix, tal com ells diuen, en proposar-nos cada mes una  recepta a partir d’un ingredient o plat que serveixi de base, de manera que puguem replantejar-nos-el cadascú a la nostra manera per elaborar una recepta. El dia 15 de cada mes tots els blogs que volem participar-hi hem de penjar alhora la recepta corresponent. Aquest mes de març és la tercera convocatòria que fan i el tema escollit és la crema catalana, altrament anomenada crema cremada o de Sant Josep.

Com que fa quinze dies ja vam publicar la crema cremada, avui hem pensat de fer un mil fulls de crema. Per a fer-lo hem fet servir la recepta de pasta de full que ens proposa l'Eva de Ma petite boulangerie, un blog extraordinari i que us recomanen que visiteu. Si no teniu panificadora per fer la primera barreja dels ingredients podeu barrejar la pasta amb un robot de cuina o a mà, i després seguiu el pas a pas que ella ens il·lustra tan bé.

Una vegada tingueu la pasta de full feta l'heu d'estirar ben prima i formar rectangles de la mida que vulgueu fer el mil fulls, espolsar la pasta ben estirada amb sucre de llustre i punxar-la amb una forquilla perquè no s'infli. S'enforna a 190º fins que veiem el sucre ben daurat. Es refreda i es farceix cada pis amb crema pastissera que es fa igual que la crema cremada però augmentant la quantitat de midó que serà de 90 g per litre de llet. A l'hora de servir, la placa superior s'espolsa amb sucre llustre.

Per farcir-lo va molt bé posar la crema pastissera dins d'una màniga.
El sucre de llustre que espolsem per damunt a l'hora d'enfornar ens anirà bé per fer com de crosta protectora perquè el full no s'estovi tant una vegada estigui farcit.