Rotllets de brioix farcits

Ens agrada molt fer pasta brioix a casa, el fem servir per fer coques de cireres, de Sant Joan, brioixets per a berenar, tortell de Reis. Quan el vam aprendre a fer no en fèiem gaire perquè era molt laboriós i requeria tenir moltes hores lliures pel davant per tal de poder complir amb els temps de les fermentacions. Des de que vam descobrir la pasta de brioix d'una sola fermentació ja no n'hem fet cap altre, ens resulta molt còmode i més engrescador de fer aquest que veieu avui.

Aquesta vegada hem fet rotllets, espirals o dieu-ne com vulgueu. Els hem farcit de pernil dolç i formatge, però podeu fer la combinació que us agradi més, sigui dolça o salada.

INGREDIENTS:

Pasta de brioix

- 150 cc de llet
- 80 g de sucre
- 50 g de mantega
- 3 ous
- 25 g de llevat de pa
- un pols de sal, 500 g de farina
- ratlladura de llimona si és per coques dolces.

Es desfà el llevat amb la llet tèbia. S’hi afegeix la farina, el sucre, la mantega a pomada, la sal i els ous. Es treballa amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 minuts fins que la pasta es fa com una bola  fina i llisa (també es pot barrejar tot a la TMX o bé en algun altre robot).

ROTLLETS DE BRIOIX FARCITS

Pasta de brioix, pernil dolç i formatge danès o alguna latre que fongui bé. Altres farcits: sobrassada i formatge; fruita seca i panses. 

S’estira la pasta en forma de rectangle damunt d’un paper parafinat i es cobreix de pernil dolç i formatge. S’enrotlla com un braç, se’n tallen rodanxes d’un dit. Es posen planes damunt del paper i es deixen fermentar 1 hora en un lloc calent i tapats amb un drap fins que augmenten de volum, es pinten amb rovell. S’enfornen a 180º uns 15-20 minuts.

S'ha de dir que són més bons acabats de fer, és una pasta de brioix ràpida i casolana i per tant l'endemà ja no és tan tendra, tot i així si els posem uns segons al microones es tornen més tovets.