Bundt cake de remolatxa

La recepta d’avui neix de la necessitat de donar sortida a un producte de la terra que ens arriba del tros del veí de la Cori, el Felipe. Al Baix Camp i en d'altres comarques de la vora, la gent que en té, de tros, hi té plantats, en general, avellaners, ametllers, olivers, algun arbre fruiter i una mica d'hort.

El Felipe és un veí com els d’abans, d’aquells que et donen el crit quan arriben i que fan petar la xerrada durant algun moment del dia mentre feinegen per l’hort. És el que ens proporciona, per exemple, les llimones més aromàtiques i amb les quals fem alguna de les nostres preparacions. Per altra banda, el senyor Miquel, el pare de la Cori, és l'encarregat de mantenir impecable el tros de la Cori. Gràcies a ell, a l'estiu el nostre rebost és ben ple de verdures i hortalisses.

Entre el Felipe i el Sr. Miquel hi ha un bon veïnatge a partir del qual es produeix un intercanvi no comercial de productes del tros. Enguany, la collita de remolatxes del Felipe ha anat d'allò més bé i des de fa unes setmanes al nostre rebost no paren d'entrar-hi remolatxes fresques. Com som molt aprofitadores no n’hem llençat cap i n'hem fet moltes amanides, però volíem donar-los una altra aplicació que ens servís per fer ben palès al Felipe que el seu regal podia tenir una aplicació ben reeixida.

Així va ser que vam recordar que per la xarxa havíem vist la recepta d'un cake de remolatxa. Se'ns va eixamplar el cor! Per fi podíem demostrar al Felipe, regalant-n’hi un, que les seves remolatxes havien fet cap dins un pastís. El Felipe encara al·lucina ara!

INGREDIENTS (per un motlle, amb forat al mig, de 25 cm de diàmetre)

- 250 g de mantega
- 300 g de sucre moreno
- 3 ous
- 115 g de xocolata de cobertura
- 340 g de remolatxa cuita feta puré
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 280 g de farina
- 2 cullaradetes de bicarbonat
- 1/4 de culleradeta de sal

S'engega el forn a 175º. S'unta el motlle de 25 cm amb mantega. Es barreja la farina, el bicarbonat i la sal i es reserva. Es desfà la xocolata al bany maria amb 50 g de mantega i es reserva. Amb un batedor elèctric a velocitat mitjana, es bat la mantega i el sucre fins que blanquegi una mica i quedi esponjós. A velocitat més baixa, s'hi afegeixen els ous un a un i una mica batuts, no n'afegirem un altre fins que no estigui totalment integrat. S'hi afegeix la vainilla.

Encara a velocitat baixa, s'hi afegeix el puré de remolatxa i la barreja de xocolata i mantega. Després s'hi va posant la barreja de farina i es remena fins que estigui tot ben integrat i quedi tota la massa d'un color uniforme.

S'aboca la barreja dins del motlle untat i s'hi escampa bé procurant que penetri per tots els racons, s'allisa la part de dalt. Es posa al forn entre 45-55 minuts o fins que el punxem amb una agulla i veiem que surt neta. Es deixa dins del motlle al damunt d'una reixeta uns 10 minuts. Es desmotlla i es deixar refredar al damunt de la reixeta.

La font d'aquesta recepta la trobareu a un dels nostres blogs de capçalera El Rincón de Bea. Allí trobareu la història dels bundt cake, la manera de preparar-los i la classe de motlles que es fan servir per a coure'ls. Aquest tipus de motlles de la marca Nordicware els podeu comprar on-line a la botiga Enjuliana (són uns bons professionals i t'envien la comanda a casa d'un dia per l'altre).


Encara que no us ho sembli, el gust de remolatxa no es nota gens i li dóna una textura molt esponjosa. Poseu un Felipe a la vostra vida i animeu-vos a fer-lo!!!