El nom d’aquest pa és ben curiós Monkey Bread (Pa de Mico). Suposo que no és el pa que mengen els micos, pel que sembla és una preparació dolça molt típica dels
esmorzars dels nord-americans. Es menja calent, acabat de sortir del forn i es pot agafar
amb les mans tot estirant-ne les boles amb les quals està format.
Davant la proposta d’aquest mes del Memòries d’una cuinera, m’he decicit per
aquest pa dolç perquè em va robar el cor el dia que el vaig descobrir al blog
Food and Cook.
Es prepara en un motlle tipus bundt, però també es pot adaptar en algun altre
tipus de motlle de paret alta.
INGREDIENTES
Per a la massa
- 600 g de farina
- 300 ml de llet
- 60 g de sucre
- 1ou
- 70 g de mantega
- 2 cullaradetes de llevat sec de fer pa
- 1 culleradeta de sal
Per a l’arrebossat
- 350 g de sucre morè
- 3 culleradetes de canyella
- 150 g de mantega
.
PREPARACIÓ
S’escalfa la llet fins que sigui tèbia i hi
afegim el llevat sec i barregem bé. Reservem un moment.
Tot seguit, dins del bol de la batedora
elèctrica, tipus Kitchen Aid, hi posem la farina, l’ou batut, el sucre, la sal,
la mantega desfeta i la barreja de llet i llevat. Ho batem amb la pala fins a
tenir una massa homogènia. Es canvia la pala pel ganxo d’amassar i ho amassem
durant uns 10 minuts. Ha de quedar una massa llisa, brillant i elàstica. Si ho fem manualment hem de barrejar tots els
ingredients dins d’un bol fins a tenir una massa homogènia, i després seguir
amassant amb les mans fins aconseguir que ens quedi una massa elàstica.
Quan tinguem la massa preparada la posem sobre el marbre de la cuina lleugerament enfarinat i la treballem una mica amb les mans fins aconseguir formar una bola suau, brillant i sense que se’ns enganxi a les mans.
Posem la massa dins d’un bol untat amb una
pinzellada d’oli o mantega. La tapem bé amb un drap i la deixem reposar 1h 30' en un
lloc càlid i sense corrents d’aire. Es pot deixar dins del forn (apagat).
Una mica abans que acabi el temps de fermentació preparem els ingredients per a l’arrebosssat: fonem la mantega i reservem. En un altre recipient barregem bé el sucre amb la canyella, reservem.
Una mica abans que acabi el temps de fermentació preparem els ingredients per a l’arrebosssat: fonem la mantega i reservem. En un altre recipient barregem bé el sucre amb la canyella, reservem.
El pa a punt d'entrar al forn |
Tornem a la massa, la traiem del bol i la posem
damunt del marbre lleugerament enfariant, l’estirem i formem com un quadrat o
rectangle, ho tallem en tires d’uns 3 cm i cadascuna en quadradets d’uns 3-4
cm. De cada quadradet formem una bola i les anem reservant.
Quan tinguem totes les boles fetes les suquem
dins la mantega fosa i després les arrebossem amb la barreja de sucre i
canyella (poseu petites quantitats d’aquesta barreja en un bol més petit i aneu
arrebossant-t’hi les boles, incorporeu més barreja a mesura que s’acabi, va
millor d’aquesta manera per no embrutar de gotes de mantega tota la barreja de
sucre i canyella inicial).
Anem col·locant les boles dins del motlle on ho
courem, que ha d’estar untat amb esprai antiadherent. Quan les tinguem
totes posades ho tapem amb un drap i ho deixem reposar uns 40 minuts. Després
d’aquest repòs el posem al forn, que ha de ser calent, a 180º durant 35 minuts.
El traiem del forn, el deixem 3 minuts dins del
motlle i el girem sobre el plat de presentació. És més bo calent, tot i que si
passa més estona es pot escalfar uns segons al microones.
Si no sou de disfressar-vos, aprofiteu el cap de setmana per a fer aquest pa tan divertit, :)