Feia molts anys, però molts, que no fèiem torradetes de Santa Teresa, “torrijas” en castellà. En feien les nostres àvies acostumades, pels temps que els va tocar viure, a no llençar res i menys el pa, cada vegada que s’havia d’aprofitar el pa eixut. Moltes tardes de dissabte fèiem festa major quan omplíem una plàtera ben gran de torradetes de Santa Teresa, no calia que fos Quaresma per a fer-ne, perquè segons sembla és una preparació dolça que de tant que atipa et passen les ganes de menjar carn.
La nostra proposta varia una mica de com la feien les àvies, elles sucaven les llesques de pa amb llet, nosaltres ho fem amb vi ranci i les convertim en un postre entre tradicional i modern acompanyades d'una crema anglesa de cafè.
Whole Kitchen en la seva Proposta Dolça per al mes de març ens convida a preparar un clàssic de la gastronomia espanyola, Torradetes de Santa Teresa.
INGREDIENTS: (per a 4 persones)
Torradeta:
4 llesquetes de barra de ¼ (millor del dia abans)
150 cc de vi ranci
1 ou
sucre morè, oli
Crema:
250 cc de nata líquida
250 cc de cafè ben fort
125 g de sucre
5 rovells d’ou
Torradetes: se suquen les llesques en vi ranci i es passen per ou batut. Es fregeixen i s’arrebossen amb sucre negre.
Crema: es barregen els rovells amb el sucre, s’hi afegeix el cafè i la nata líquida. Es porta al foc i es remena com una crema anglesa fins que agafi cos, 65º, no ha d’arribar a bullir perquè se’ns tallaria. Es deixa refredar i es posa a la nevera fins l'hora de servir.
Muntatge: se serveix un fons de crema de cafè amb una torradeta.
Font de la recepta: Mariona Quadrada