Brownie de galetes "Príncipe"

Ens agrada fer brownies. Tallat en petites porcions és un bon recurs per a fer un bon berenar amb bona companyia. A la xarxa es troben moltíssimes receptes, ens criden l’atenció les que hi afegeixen algun ingredient, a part dels bàsics. Per ara el que triomfa més entre la família i els amics és el brownie d’Oreo que ja van publicar. El d’avui porta galetes “Principe” i també ha agradat força.

INGREDIENTS

- 200 g de xocolata negra

- 175 g de mantega

- 200 g de sucre

- 125 g de sucre morè

- 130 g de farina

- 3 ous

- 50 g de xips de chocolate

- 100 g de galetes “Príncipe”

- sucre llustre per a espolsar

PREPARACIÓ

Es preescalfa el forn a 180º.

Preparem un motlle d’uns 30 x 20 cm untat amb mantega i espolsat amb farina o bé amb esprai desemmotllant.

Es desfà la xocolata negra amb la mantega al bany maria. Es reserva.

Es baten els dos tipus de sucre amb els ous fins que quedi escumós i dobli el volum.

Hi afegim la mescla de xocolata amb mantega i barregem fins a tenir una crema homogènia.

Hi incorporem la farina poc a poc i la barregem amb suavitat amb una espàtula.

Trossegem les galetes i les posem dins la massa juntament amb els xips de xocolata.

Ho aboquem al motlle i ho enfornem durant uns 40 minuts. Ho treiem del forn, deixem que es refredi i el tallem en porcions i s'espolsen amb sucre llustre.

Tot i que és temps de mones de Pasqua, aquí teniu aquesta recepta per si us queden ganes i temps de fer-la entre mona i mona.

Font de la recepta: Whole Kitchen

Brownie amb galetes "Oreo"

Hi ha tantíssimes receptes per a fer amb xocolata que quan els de la Recepta del 15 van proposar aquest ingredient per aquest mes de setembre ens van trobar perdudes i sense saber quina escollir.

Com que això de fer pastissos va a ratxes, tens temporades que sovint fas el mateix cada vegada que tens una celebració, després et passes mesos i mesos sense fer-lo. Doncs això és el que ens passa amb el brownie d'avui. Des de què vam conèixer la recepta a través de Food and Cook, aquesta temporada s'ha posat de moda a la nostra cuina, a més, és molt fàcil i és el millor brownie que hem tastat mai.

 
INGREDIENTS:

- 165 g de mantega
- 200 g. de xocolata negra
- 3 ous
- 2 rovells
- 2 cullaradetes d’extracte de vainilla líquid
- 165 g. de sucre, soft light brown sugar *
- 2 cullerades de farina
- 1 cullerada de cacau en pols
- un pols de sal
- 154 g de galetes Oreo
- sucre llustre

* es pot substituir per 100 g de sucre normal i 65 g de sucre morè.

PREPARACIÓ:

S'escalfa el forn a 180º. Es prepara un motlle rectangular (+/- 25x32 cm) de paret baixa folrant la base amb paper de forn o bé untat de mantega i espolsat amb farina o amb esprai desenmotllant.

Es desfà la mantega i la xocolata al foc baix, tenint cura que no se’ns cremi, fins que la barreja és homogènia. Es reserva.

Es baten els ous sencers i els rovells amb la vainilla fins aconseguir una textura esponjosa, d'un groc pàlid i que hagi triplicat el seu volum. S'hi afegeix el sucre en dues vegades i es bat bé cada vegada. A velocitat més baixa o a mà, s'hi incorpora la barreja de xocolata i mantega, la farina, el cacau i la sal i es barreja suaument.

S'aboca al motlle i s'hi posen les galetes Oreo partides en tres o quatres trossets cadascuna (també es pot fer amb les mini Oreo senceres). S'enforna durant 25-30 minuts a 180º. Ha de quedar com una mica cruós del centre.

Quan es fred es desenmotlla se'n tallen quadradets de la mida que es vulgui i s'espolsa amb sucre llustre.

Amb aquesta entrada volem felicitar al Xavi de Els Fogons de la Bordeta. Per molts anys!!!

Ous farcits de brownie

Aquesta vegada va d'ous farcits i nosaltres ens hem pres aquesta proposta del Memòries d'una cuinera fil per randa: una recepta en què es farceixen els ous en sentit literal. De primer, havíem pensat en els ous que ens feien les nostres àvies, de tonyina i maionesa per menjar freds o bé farcits de carn amb beixamel gratinats, boníssims de les dues maneres. Però una proposta que vam veure fa temps, altra vegada al blog de La Receta de la felicidad ens va cridar tant l'atenció que no ens hem pogut ressistir a fer-la.

Es tracta de buidar els ous, cosa que ens ha fet molta gràcia pels records que tenim quan a l'escola fèiem treballs manuals i els pintàvem, i fer-los servir com a motlle per a coure brownies. Una proposta espectacular per a sorprendre els convidats.

INGREDIENTS:

- 12-16 closques d'ou (millor XL o un motlle rectangular petit)
- 200 g de xocolata
- 125 g de mantega a temperatura ambient
- 3 ous grans
- 200 g de sucre
- 125 g de farina
- 3 cullerades de cacau en pols
- un pols de sal

PREPARACIÓ DE LES CLOSQUES D'OU:

Es fa un foradet a la part inferior de l'ou amb un punxó, amb els dits i amb cura es va trencant fins a fer un forat de la mida del dit petit. Es buida l'ou amb l'ajuda d'un pal de brotxeta i els guardem per alguna altra preparació (es poden separar els 3 que necessitem per al brownie).

Esbandim les closques sota el raig de l'aixeta i les submergim dins d'un recipient amb aigua salada (100 g per litre d'aigua aprox.) de manera que en quedin gairebé cobertes durant mitja hora. Les treiem i les deixem eixugar amb el forat cap per avall sobre un drap o un paper absorbent. Quan estan eixutes hi posem unes gotes d'oli o spray desmotllant i les sacsem perquè l'oli s'escampi bé per dins.

PREPARACIÓ DEL BROWNIE:

Es fon la mantega i s'hi desfà la xocolata, es reserva. Es baten els 3 ous amb el sucre fins que estigui ben dissolt però sense arribar a muntar-ho. S'hi incorpora la barreja de xocolata i mantega. S'hi afegeix la farina, el cacau i la sal i ho batem uns segons més a velocitat baixa fins que estigui tot ben integrat. Amb aquesta massa s'omple una màniga pastissera preparda amb un cornet de la mida adequada al forat que hem fet als ous.

Poseu les closques dins de motlles per a fer magdalenes (falque-les amb un gruix de paper d'alumini perquè es mantinguin dretes) i ompliu-les fins a 3/4 parts (si s'utilitza una recepta que porti impulsor millor fins la meitat). Quan ho coem sobresortirà una mica la massa però ens assegurem que el brownie quedi amb forma d'ou.

Ho coem al forn, ja calent, a 180º durant uns 15-20 minuts. Els treiem del forn, tallem la part que ha sobresortit i netegem les closques amb cura amb un drap humit (en fred és més difícil que quedin netes).

Serviu-los com us faci més gràcia, amb closca o sense. Una manera és amb el forat cap avall com si fos un ou passat per aigua i que cada convidat se'l trenqui.